Новость #1 2011-11-17 На сегодняшний день нами налажено производство нового вида текстурата. Этот продукт производится из генетически не модифицированного сырья, которое подвергается глубокой многоступенчатой очистке. подробнее >>

ВТОРЫЕ БЛЮДА

Битки соевые
200 гр. отваренного соевого гуляша, 2 яйца, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки растительного масла, перец, соль.
Яйца взбить с мукой, перцем и солью. В приготовленый кляр обмакнуть отваренные соевые биточки и обжарить на растительном масле до румяной корочки.

Плов из соевого мяса
150 гр.отваренного соевого мяса 300 гр. риса,150 гр. моркови ,4 головки репчатого лука,1 головка чеснока, З столовые ложки растительного масла 100 гр. кетчупа, перец, соль.
Морковь натереть на крупную терку, отваренное соевое мясо перемешать с луком и обжарить на растительном масле. Выложить в сотейник, сверху положить рис, посолить, поперчить, в центре массы сделать углубление и положить головку чеснока. Залить водой, чтобы она была на 2 пальца выше поверхности риса. Тушить до готовности риса. За 5-7 минут до готовности вынуть чеснок и все хорошо перемешать.

Мясо тушеное в сметане
300 гр. отваренного соевого гуляша, 2 столовые ложки сметаны, 1 головка репчатого лука, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки растительного масла, перец, соль.
Гуляш обвалять в муке и обжарить, лук мелко нарубить и спассировать, выложить на гуляш, посолить, поперчить и обжарить. Добавить сметану и протушить 15-20 минут.

Макароны с соевым гуляшом и белыми грибами
60 г макарон или рожков, 150 мл воды, соль, 10 г копченого окорока, отваренного вместе с соевым гуляшом, 50 г белых грибов, 15 г сливочного масла или маргарина, 15 г сметаны.
Макароны варить 15-20 минут. Затем добавить гуляш с кусочком окорока, обжаренные на масле или маргарине белые грибы, сметану и тушить, пока макароны не станут мягкими. Подавать с салатом из свежих овощей.

Соя с салом
100 г сои, 30 г копченого сала, 20 г репчатого лука, соль.
Сою размочить, залить горячей водой и варить, пока она не станет мягкой, затем отвар слить. Сало порезать мелкими кусочками, обжарить вместе с измельченным луком и добавить к сое. Отдельно подать простоквашу. Так же готовится фасоль с салом.

Поджареная соя
120 г сои, соль.
Размоченную сою варить, пока она наполовину не размягчится, затем воду слить, сою выложить на смазанную жиром сковороду, поставить в духовку и, помешивая, подрумянить. Подавать с пивом или простоквашей.

Соя с соусом на сале 120 г сои, соль. Для соуса: 30 г копченого сала, 20 г репчатого лука, 5 г пшеничной муки, 1/2 стакана воды, 20 г сметаны, соль, зелень.
Размоченную сою сварить до готовности. Нарезанное кусочками сало обжарить вместе с измельченным луком, всыпать муку, размешать и подрумянить, затем подлить воду, варить 10 минут, добавить сметану и соль. Вареную сою высыпать в глубокую посуду, залить соусом, посыпать рубленой зеленью (чабером с укропом, мятой или петрушкой).

Соевое пюре
120 г сои, 20 г сливочного масла, 10 г репчатого лука, 1/2 стакана молока, 20 г сметаны, соль.
Размоченную сою отварить до готовности, воду слить, сою пропустить через мясорубку. В кастрюле на масле обжарить измельченный лук, добавить соевую массу, кипяченое молоко, соль и, помешивая, немного поварить на слабом огне, а затем сдобрить сметаной (можно готовить и без сметаны). Пюре подавать с обжаренным салом, растопленным маслом или соусом на сале.

Соевое мясо постное
500 г соевого гуляша, 1 стакан фасоли, 1 луковица, 200 г помидоров, 2 ст. ложки масла.
Соевый гуляш посолить, посыпать перцем, обжарить на масле, переложить в неглубокую кастрюлю, добавить предварительно замоченную фасоль, 2 1/2-3 стакана воды и варить около часа. Затем добавить слегка поджаренный лук, нарезанные помидоры и тушить в течение 30-40 минут. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.

Рагу китайское из сои
500 г соевого фарша, 600 г картофеля, 2 моркови, 1 петрушка, 1 луковица, 1/2 стакана томата-пюре, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки масла, перец, лавровый лист, соль.
Слегка отваренный фарш посолить и обжарить на ско-вороде, затем положить в неглубокую кастрюлю, залить 2 стаканами бульона или воды, добавить томат-пюре, накрыть крышкой и тушить на слабом огне. Через 1/2 часа после начала тушения добавить очищенные, нарезанные дольками и обжаренные картофель и овощи (морковь, петрушку, лук), перец и лавровый лист. Все это осторожно перемешать и снова поставить тушить на 1/2 часа.

Кисло-сладкое мясо
1 кг соевого гуляша, 2 ст. ложки жира, 2 ст. ложки томат-пюре, 3 ст. ложки жидкого вишневого варенья или чернослива, 2-3 сухаря, лимонная кислота на кончике ножа, 3 лавровых листа, соль, перец по вкусу.
Отваренный соевый гуляш посолить, обжарить до образования румяной корочки, переложить в сотейник, добавить перец, лавровый лист, мелко нашинкованный лук, залить водой и тушить около часа. Мясо вынуть, сок процедить. Вновь положить в него мясо, добавить сухари и сок от вишневого варенья, томат-пюре, лимонную кислоту, сахар и продолжать варить до готовности. Сок процеживать необязательно. Вместо томата-пюре и сахара можно взять мед и изюм.

Бифштекс под кисло-сладким соусом
Отварной соевый бифштекс ,2 ст. ложки жира, 1 луковица, нарезанная кубиками, 2 ст. ложки муки, 2 стакана мясного бульона, 1/3 стакана уксуса, 1/2 стакана меда, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки имбиря в порошке, 1/4 стакана изюма, 1/4 стакана ошпаренного и нарезанного миндаля, 1 лимон, нарезанный кружочками.
Растопить в кастрюле жир, слегка обжарить лук, посыпать его мукой, понемногу добавлять бульон и, постоянно помешивая, довести до кипения. Добавить, помешивая, уксус, мед, соль, имбирь и изюм, держать на слабом огне 5 мин, положить миндаль, лимон и отваренный со специями бифштекс. Подать его с приготовленным соусом.

Тушеный бифштекс
2-3 соевых бифштекса, 3 луковицы, нарезанные кольцами, 2 чайные ложки соли, 3/4 чайной ложки тер-того чеснока, 1/2 чайной ложки перца, 1 лавровый лист, 1 стакан томатного соуса, 2 помидора, нарезанных кубиками, 2 стакана кипятка.
Бифштексы поварить в кипятке со специями 10 мин. Затем положить их в кастрюлю, посолить, поперчить, посыпать тертым чесноком. Добавить лавровый лист, томатный соус, помидоры, кипяток, закрыть кастрюлю и тушить на среднем огне 3 часа, часто помешивая соус и периодически поливая соусом бифштексы. Перед подачей вынуть лавровый лист.

Тушеное соевое мясо по-восточному
1 кг соевого мяса, 2-3 средние луковицы, 2 моркови, 1 1/2 стакана подсолнечного масла, 1 чайная ложка соли, специи по вкусу.
I вариант
Соевый бефстроганов поварить минут 10 со специями. Обжарить на сковороде до румяного цвета с добавлением 3-4 ложек подсолнечного масла. Нарезанный лук спассеровать до золотистого цвета на подсолнечном масле, добавить туда же порезанную соломкой морковь. Мясо и под жаренные овощи выложить в скороварку или круглую сковороду с крышкой. Добавить бульон и тушить до готовности на маленьком огне 2,5-3 часа. За 15 минут до окончания тушения посолить, положить 2-3 лавровых листочка и столько же горошин перца, хмели-сунели или другие приправы по вкусу. На гарнир подать отварной картофель, рис, вермишель.
II вариант
Соевый гуляш варить со специями 10-15 минут. 5-6 г сухих грибов размочить, вымыть и поставить варить. Нарезанный лук спассеровать до золотистого цвета на подсолнечном масле, добавить туда же нарезанную соломкой морковь и отваренные грибы. Мясо и поджаренные грибы и овощи выложить в скороварку или круглую сковороду с крышкой. Добавить бульон и тушить до готовности на маленьком огне 2,5-3 часа. За 15 минут да окончания готовки посолить, положить 2-3 лавровых листочка и столько же горошин перца, хмели-сунели или другие приправы по вкусу. На гарнир подать отварной картофель, рис, вермишель.

Бефстроганов по-японски
250 г соевого бефстроганова, 2 средних помидора, 1 желтый сладкий перец, 1/2 стакана измельченного базилика, 2 ст. ложки яблочного уксуса, 2 мелко нарезанные дольки чеснока, 11/2 ст. ложки оливкового масла, 1 пучок кудрявого салата, соль, черный моло-тый перец по вкусу.
Мясо отварить, а потом обжарить, помешивая, на среднем огне до желаемой готовности мяса. Посыпать перцем и солью. Помидоры, сладкий перец, базилик мелко нарезать. В небольшой кастрюльке смешать яблочный уксус, оливковое масло, 1 измельченную дольку чеснока, добавить овощи, перемешать, закрыть крышкой и поставить в холодильник на 4 часа. Листья салата разложить на большом плоском блюде, поверх положить горячее мясо и овощную смесь. Украсить листочками базилика Свежие травы, специи и уксус придадут этому блюду неповторимый аромат.

Бефстроганов по-китайски
500 г соевого бефстроганова, 600 г картофеля, 1 репа, 2 луковицы, 2 моркови, по 1 ст. ложке муки и масла (для соуса), соль.
Соевый бефстроганов положить в кастрюлю и залить кипящей водой, чтобы она только покрыла мясо, кастрюлю накрыть крышкой и поставить на слабый огонь. После закипания снять накипь и варить при слабом кипении 1-1 1/2 часа. Через З0-40 минут после начала варки добавить очищенные и промытые овощи и соль. Готовую сою и овощи вынуть из бульона, уложить на блюдо, загарнировать отварным картофелем, нарезанными овощами и полить белым соусом, приготовленным на бульоне, полученном при варке бефстроганова.

Солянка обычная
200 г соевых мясных продуктов, 1 кг квашеной капусты, 2 соленых огурца, 2 луковицы, 3 ст. ложки томата-пюре, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка каперсов, 2-3 ст. ложки масла, соль, сахар, уксус, перец, лавровый лист, панировочные сухари.
Очищенную капусту нашинковать, положить в кастрюлю, добавить 1 столовую ложку масла, 1/2 стакана воды или мясного бульона, накрыть кастрюлю крышкой и тушить 40 минут. Затем добавить поджаренный лук, томат-пюре, уксус, сахар, соль, лавровый лист, перец и тушить до готовности - примерно 10 минут. Когда капуста будет готова, положить в кастрюлю поджаренную с маслом муку, размещать и прокипятить. Одновременно вареное соевое мясо нарезать маленькими ломтиками, слегка поджарить с луком, добавить нарезанные огурцы, каперсы, 2-3 столовые ложки бульона, накрыть крышкой и прокипятить. Половину тушеной капусты выложить ровным слоем на сковороду, на капусту положить приготовленное мясо с гарниром, покрыть остальной капустой, обровнять, посыпать сухарями, смазать и запекать в духовке 10-15 минут. При подаче на стол солянку можно украсить зеленью петрушки, маслинами, брусникой и т.п.

Кабачки с мясом
200 г соевого мяса (фарш), 2 кабачка, 1/3 стакана риса или пшена, 1 луковица, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки томата-пюре,1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка масла.

Приготовить фарш, как для голубцов. Кабачки очистить, разрезать каждый поперек на 4-5 кусков, сердцевину с зернами вынуть ложкой; после этого уложить подготовленные кабачки на противень или сковороду, предварительно смазанные жиром, и плотно начинить фаршем чуть выше краев. Томат-пюре прокипятить с маслом, добавить сметану и стакан воды, предварительно размешав в ней муку. Кабачки посолить, залить полученной подливкой и поставить запекать в духовку на 30-40 минут. При подаче на стол посыпать укропом.

Тефтели кисло-сладкие
3/4 упаковки соевого фарша, 4 ст. ложки тертого лука, 1 яйцо, 2 чайные ложки соли, 2 ст. ложки кукурузного крахмала, 2 ст. ложки жира, 1 1/2 стакана говяжьего бульона, 2 ст. ложки лимона, 1 лимон, нарезанный тонкими ломтиками, 1/8 стакана изюма, 3 ст. ложки сахара, щепотка имбиря, перец.
Отваренный фарш смешать с луком, яйцом, солью и перцем, скатать небольшие шарики, слегка обвалять их в крахмале, растопить жир в глубокой сковороде и обжарить в нем шарики, затем положить лимон, изюм, сахар, залить бульоном и лимонным соком, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 35 минут. Положить имбирь и продолжать тушить еще 10 минут.

Соевое мясо по-китайски
300 г соевого гуляша, 120 г свиной печени, 1 пучок зеленого лука, 3 стручка перца чили, 2 ст. ложки растительного масла, 2 больших помидора, 1 чайная ложка кукурузной муки, 1 ст. ложка уксуса, 1 чайная ложка креветочной пасты (можно заменить креветками), 1 пучок зелени петрушки, 1 чайная ложка соли, белый перец на кончике ножа.
Лук мелко покрошить, используя только белые части. Стручки чили растереть. Свинину слегка отварить, а печень нарезать соломкой. Разогреть масло в большой глубокой сковороде, поджарить лук и чили, добавить соевое мясо и печенку, приправить белым перцем и солью, затем положить помидоры без кожицы, пожарить все это 2-3 минуты. Кукурузную муку смешать с 3 столовыми ложками воды, соусом и креветочной пастой. Для соуса: растереть 2 стручка чили, 2 очищенные дольки чеснока измельчить. 1/2 лимона очистить, удалить белую оболочку, нарезать. Чили, чеснок, лимон, немного сахара, уксус, 2 ст. л. воды, креветочную пасту или креветки взбить миксером в густой соус. Этим соусом заправить мясо с помидорами, несколько раз довести до кипения. Снять с огня и охладить.

Соевое мясо по-японски
200 г соевого гуляша, 3 больших очищенных апельсина, 1/2 стакана абрикосов без косточек, 2 ст. ложки растительною масла, 1 чайная ложка горчицы, 1/2 стакана нарезанных свежих шампиньонов, 1 пучок зеленого лука, 1 ст. ложка горчицы, соль по вкусу.
Слегка отваренный гуляш жарить без крышки 15-20 минут. С апельсинов снять тонкую белую кожицу, порезать их как можно мельче, абрикосы оставить целиком. Смешать фрукты с горчицей. Половину этой смеси положить поверх мяса, половину оставить. Жарить еще 15-20 минут, слегка посолить. В кастрюлю средней величины налить растительное масло, положить туда шампиньоны и мелко нарезанный зеленый лук. Жарить 5-10 минут, пока грибы не станут мягкими, добавить остальные фрукты и влить немного кипяченой воды. Варить 5-10 минут. Выложить мясо в большую глубокую тарелку, поверх мяса разложить грибы и фрукты, украсить дольками апельсина.

Тушеное соевое мясо с китайской лапшой
500 г соевого мяса, 200 г лапши, 1 ст. ложка томата-пюре, по 1 морковке, луковице и петрушке, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки масла, 2-3 лавровых листа, 8-10 горошин перца.
Соевое мясо (бифштекс) обмыть, сварить в подсоленной воде и целым куском положить на сковороду, затем обжарить со всех сторон до образования румяной корочки. Мясо переложить в кастрюлю, добавить томат-пюре, 3-4 стакана бульона или горячей воды, очищенные, промытые и нарезанные коренья и лук, лавровый лист и перец горошком (или 1/10 часть стручкового). Накрыть кастрюлю крышкой и поставить тушить на 2-3 часа. Примерно за 30-40 минут до окончания тушения добавить муку, поджаренную до темно-коричневого цвета на 1 столовой ложке масла (чтобы мука не заварилась комочками, ее следует предварительно развести небольшим количеством бульона), после чего размешать и продолжать тушить на слабом огне до готовности мяса. При подаче на стол мясо вынуть из соуса, нарезать ломтиками, уложить на блюдо. Гарнировать макаронами, заправленными маслом. Соус посолить, процедить сквозь сито и полить им мясо. На гарнир вместо макарон можно подать жареный картофель, печеные яблоки, тушеную капусту, и отдельно - огурцы, салат или маринованные фрукты и ягоды.

Мясо тушеное
500 г соевого бифштекса, I ст. ложка муки, 1 луковица, 2 ст. ложки томата-пюре, 2 ст. ложки уксуса, 1 чайная ложка сахара, 2 ст. ложки масла.
Мясо вымыть, обсушить на салфетке, нарезать небольшими кусочками, посолить и обжарить на разогретой сковороде с маслом. Перед окончанием жарения мясо посыпать мукой, обжарить в течение 1-2 минут, сложить в неглубокую кастрюлю, а на сковороду налить бульон или воду и вскипятить. Соус процедить в кастрюлю с кусочками бифштекса, добавить еще 1 1/2 стакана бульона или воды, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь на 2-3 часа. Отдельно на сковороде с разогретым маслом слегка поджарить мелко нарезанный лук, прибавить томат-пюре, 2 столовые ложки уксуса, 1 чайную ложку сахара, 2 лавровых листика, вскипятить и за 20-30 минут до окончания тушения влить в кастрюлю и посолить. На гарнир можно подать гречневую кашу, отварной рис, макароны, жареный или отварной картофель.

Мясо острое
800 г соевого мяса (куском), 2 ст. ложки растительного масла, 4 дольки чеснока, 1 морковка, 1 пучок петрушки, соль и черный перец по вкусу.
Соевое мясо вымачивать 5 часов в слабокислом растворе яблочного уксуса. Затем обсушить, завернуть в полотенце, отбить деревянным молоточком со всех сторон, нашпиговать чесноком (3 дольки), а поверхность натереть чесноком, толченным с солью. Уложить мясо на противень с разогретым маслом, посыпать морковкой, нарезанной соломкой, и запекать в духовке 30-35 минут, периодически поливая выделяющимся соком. Жаркое нарезать ломтиками, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Подавать с вареной фасолью и квашеной капустой.

Мясо оригинальное
100-150 г соевого мяса, 100 г ветчины, 100 г сыра, 1 соленый огурец, 1 яблоко, 5 помидоров средней величины, 4-6 ломтиков хлеба, немного растительного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.
Мясо отварить. Ветчину и сыр нарезать кубиками. Яблоко и огурец разрезать на 4-6 частей. Помидоры оставить целыми. Все нарезанные продукты и помидоры насадить на шампуры, посыпать солью, перцем, сбрызнуть растительным маслом и обжарить на углях или в духовке при температуре 200-300?С.

Соевое мясо с тушеной капустой
100 г соевого гуляша, 3 средние картофелины, 1 луковица, 30 г свиного сала, 150 г квашеной капусты, 1 стакан сметаны, 50 г свиного жира, 1 корень петрушки, 1 долъка чеснока, 1/2 стакана пряных трав: укропа, базилика, майорана, чабреца.
Гуляш с пряностями, корень петрушки мелко нарезать, картофель порезать кубиками. Капусту отжать и тушить с жиром до тех пор, пока она не станет мягкой. Свиное сало нарезать, растереть с мелко порезанным луком. В бульон, где варилось мясо, добавить картофель, корень петрушки и варить 10 минут, затем положить тушеную капусту и поварить еще 15-20 минут. Добавить пассерованный лук, посолить. Подавать в тарелках, украсив оливками и листочками кудрявого салата.

Гуляш соевый с картофелем
500 гр. отваренного соевого мяса, 250 гр. репчатого лука, 30 гр. растительного масла, 125 гр.сметаны, 500 гр. картофеля, соль, перец, 2 столовые ложки томатной пасты, 3 дольки чеснока, зелень.
Лук обжарить. Сложить в жаровню мясо и картофель слоями, положить лук, поперчить, посолить, влить 2 стакана воды, в которой развести томатную пасту. Тушить 35-40 минут. Затем снять с огня, залить сметаной, положить мелко измельченный чеснок и закрыть крышкой на 10-15 минут. Перед подачей посыпать зеленью.

Гуляш соевый с рисом
500 гр. отваренного соевого гуляша, 250 гр. квашеной капусты, 100 гр.риса, 50 гр. растительного масла, 2 головки репчатого лука,100 гр.сметаны,1 долька чеснока, соль, перец, тмин.
Мелко нарубленный лук и гуляш обжарить на растительном масле. Добавить промытую квашеную капусту, рис, мелко нарубленный чеснок, соль, перец, тмин. Все перемешать, долить воды (можно той в которой варилось мясо) и тушить до готовности риса. Перед подачей на стол залить сметаной и хорошо перемешать.

Макароны по-флотски
150 гр. размоченного соевого фарша, 150 гр. макарон, 1 головка репчатого лука, 30 гр. сливочного масла, 1 столовая ложка растительного масла, перец, соль.
Макароны отварить в соленой воде, слить воду, промыть. Размоченный в воде фарш обжарить на растительном масле с мелко нарубленным луком, посолить, поперчить и аккуратно перемешать с макаронами, стараясь их не ломать. Растопить сливочное масло, залить макароны и тушить 5 минут.

Мясо тушеное с овощами
300 гр. отваренного соевого гуляша, 2 столовые ложки сметаны, 1 головка репчатого лука, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки растительного масла , перец, соль.
Гуляш обвалять в муке и обжарить, лук мелко нарубить и спассировать, выложить на гуляш, посолить, поперчить и обжарить. Добавить сметану и протушить 15- 20 минут .

Котлеты из соевого фарша
300 гр. соевого размоченного фарша, 1/4 батона, 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки растительного масла , 1/2 стакана молока, перец, соль.
Батон размочить в молоке, смешать с фаршем, посолить, поперчить, сформировать котлеты, обвалять их в муке и обжарить в растительном масле.

Отбивные соевые
200 гр. отваренных соевых отбивных (стейков), 2 столовые ложки растительного масла , перец, соль.
Отварить соевые отбивные в бульоне, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле до румяной корочки.

Омлет с соевым мясом
0,5 стакана молока, 100 гр. размоченного соевого фарша, 5 яиц, 1 головка репчатого лука, 2 столовые ложки сливочного масла, соль, перец.
Мелко нарубленный лук обжарить в масле с соевым мясом. Подготовить омлет, вылить его на сковородку с мясом и запечь, переворачивая, до золотистого цвета с обеих сторон. Омлет можно делать с любым припеком.